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卡拉胶k型供应 食品级透明 增稠剂胶凝胶图片
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卡拉胶k型供应 食品级透明 增稠剂胶凝胶

单价: 125.00元/千克
起订: 1 千克
总量: 10000 千克
品牌: 创联食用胶网
商铺: http://zgchuanglian.chinasoushang.com/
发货: 自买家付款之日起 3 天内发货
城市: 福建 厦门市
时间: 2019-06-11 16:56
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产品信息

卡拉胶http://www.shiyongjiao.cn/special/11/从红藻中提取的一种高分子亲水性多糖/食品胶http://www.shiyongjiao.cn/。由于分子中硫酸酯结合形态的不同(也就是组成和结构的不同),卡拉胶有κ-、ι-、λ-等多种类型,但以k-型卡拉胶多见。

卡拉胶k型供应 食品级透明 增稠剂胶凝胶产品参数

产地 河南 是否进口 否 主要有效成分 卡拉胶 级别 食品级

有效物质含量 99(%) 产品规格 25kg/包 执行标准 国标 主要用途 增稠稳定凝固

卡拉胶

卡拉胶的作用

卡拉胶作为一种很好的凝固剂,可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。

卡拉胶在果冻应用优势

用琼脂做成的果冻弹性不足,价格较高;用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低,制备和贮存都需要低温冷藏;用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点,用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性,因此,其成为果冻常用的凝胶剂。

卡拉胶在冰淇淋和雪糕应用

在冰淇淋和雪糕的制作中,卡拉胶可使脂肪和其它固体成分分布均匀,抑制乳成分分离和冰晶在制造与存放时增大,它能使冰淇淋和雪糕组织细腻,滑爽可口。在冰淇淋生产中,卡拉胶因可与牛奶中的阳离子发生作用,产生特别的胶凝特性,可增加冰淇淋的成型性和抗融性,提高冰淇淋在温度波动时的稳固性,放置时也不易融化。

在冰淇淋生产中,卡拉胶虽然不适合作为主稳固剂,但它在很低浓度下能作为很好的抑制乳清分离的辅稳固剂使用。因为卡拉胶虽然会增加体系的黏度,但不能包容足够的胶以稳固体系。刺槐豆胶、瓜尔豆胶单使用或组合使用是较好的主稳固剂,然而它们具有相同的缺点,即在冰淇淋混合物中会导致乳清分离。

卡拉胶在日用品应用

在洗涤剂加入卡拉胶,可以抑制再被沾污的作用,比cmc好。在液体洗涤剂中,能改善其分散和贮存性能。在化妆品中,由于卡拉胶易被皮肤吸附,因此可与甘油等混用制成润肤剂。在一些乳液及洗发香波中可作为乳化剂,使产品润滑柔软,乳液的稳固性也得到改善。所以加入卡拉胶能抑制这种现象的发生。

规 格:25Kg/包(可根据客户需要包装)。

保存条件:请于干燥通风避光的条件保存。

注:文章部分源于网络,版权归原作者所有,如有侵权,请联系删除~

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